La pascade de Fabrice Taravella chez Pascade, Alexandre Bourdas, Paris, France

Fabrice Taravella / mars 2017

Fin connaisseur des cuisines populaires et sophistiquées, goûteur curieux qui sait toujours mettre le mot juste sur la cuisine, Fabrice Taravella, qui a toujours souhaité apporter le goût au plus grand nombre dans l’exercice de son métier chez Autour des Saveurs, cuisinier et traiteur, est venu créer sa pascade ! Il n’a jamais raté un invité de Pascade et au fil du temps une complicité s’est nouée… 

 

Gnocchi al burro e salvia, prosciutto crudo, spuma di Gorgonzola, ruccola, sa pascade a des accents revendiqués d’Italie mais est traitée à la française ! Fabrice a tout sélectionné, réalisé ses gnocchis (une tuerie!) et bien équilibré les saveurs. Comme quoi la cuisine, ça ne s’invente pas ! Technique, goût, regard critique sur ce que l’on déguste, respect et humilité… la pascade de Fabrice Taravella restera à la carte de Pascade en mars et avril 2017 !