La pascade de Marité Bourdas chez Pascade d'Alexandre Bourdas : les pruneaux, le roquefort, les fritons…de Rodez

Maryté Bourdas / décembre 2014

Quand j’ai invité ma mère à créer sa pascade chez Pascade, elle était un peu surprise. La pascade, ma mère la cuisine très bien mais sa spécialité c’est plutôt la rissole. N’empêche, je garde un incroyable souvenir des pascades qu’elle nous cuisinait certains dimanches soirs d’hiver. Avec mon frère, on adorait ça avec beaucoup de sucre ! Pour moi ça a du sens, parce que c’est ma mère l’aveyronnaise de la famille, elle est née à Rodez et elle y a toujours vécu.

Résultat, elle a fait courir mon père dans tout Rodez pour répondre "dignement" à mon invitation ! Entre autres, il lui fallait les bonnes olives vertes, celles-là n’étaient pas assez ceci, celles-ci pas assez cela… Au final, sa pascade est celle d’une maman qui aime cuisiner les produits frais, c’est-à-dire ceux qu'elle a toujours cuisinés à ses enfants, des produits de mon terroir évidemment, comme les pruneaux, le roquefort, les fritons…