En équipe, La pascade de Marc Darroze, Darroze Armagnacs, chez Pascade d'Alexandre Bourdas

Marc Darroze / juillet 2014

Les amis de mes amis... sont mes amis ! J’ai connu Marc grâce à Sébastien Pradal il y a quelques années chez SaQuaNa. Ce digne représentant du Clan Darroze m’a fait découvrir ses armagnacs d’exception, élevés lentement en fûts de chêne. Sa Pascade est sans aucun doute, comme ses eaux de vie, fine et complexe. Nous avons tous les deux un rapport au temps très différent, moi toujours dans le feu de l’action, lui dans une attente nécessaire pour élever ses armagnacs.

Nous nous rejoignons dans notre perpétuelle recherche de l’excellence. La Pascade qu'il a imaginée est remplie des parfums d’été de sa région: une piperade vive et douce, poivrons, tomate, oignons, piment d’espelette, un maquereau pour la rondeur et un peu de fromage de brebis. Une Pascade qui sent bon les Landes et le Pays Basque !