Jean-Marie Baudic / octobre 2015

Chef

Jean Marie Baudic est un vrai passionné de cuisine, authentique, curieux que j’aime aussi pour ses qualités humaines et son énergie dévorante…. Je l’ai rencontré lors de manifestations culinaires dans lesquelles nous intervenions tous les deux et… j’ai tout de suite accroché. Et sa cuisine du Youpala à Saint Brieuc a suscité le même choc, j’ai adoré son côté instinctif, brut, radical et gourmand! Il a un tempérament de Breton, chaleureux et droit, et c’est un homme libre et gourmand des choses de la vie… Pour moi un vrai cuistot avec un talent remarquable.

La pascade créée par Jean Marie Baudic pour le mois d’octobre 2015, Courge toujours ! , s’amuse de lieu jaune et courge butternut, piment et orange, émulsion de soupe de poisson, joli programme !​