Hélène Darroze en cuisine au restaurant Pascade Alexandre Bourdas

Hélène Darroze / février 2016

Pascade met les femmes à l’honneur en 2016. Après les sœurs Rostang, c’est Hélène Darroze, cuisinière de caractère qui propose sa recette en février. Son frère est déjà passé dans les cuisines de Pascade en juillet 2014, m’apportant une belle recette autour de l’armagnac. Cet hiver, c’est une version salée qu’Hélène a choisi. Une purée de carotte rehaussée d’agrumes et accompagnée d’un cabillaud tandoori, un accord cosmopolite, à l’image de la cuisine londonienne…!