Nicolas Fages

En novembre, Nicolas Fages, chef du Château de Sully* vient faire… ses pascades

En 1998 Nicolas Fages fait un stage chez Régis Marcon et se retrouve sous les ordres d’Alexandre Bourdas, à la pâtisserie. L’un est Aveyronnais, l’autre Lozérien, ils se rejoignent sur un terrain commun : l'Aubrac. En 1999, Alexandre Bourdas prend son premier poste de chef de cuisine et donne à Nicolas Fages une place de commis… au château de Sully, où il est désormais chef ! En novembre, Nicolas Fages proposera deux recettes inspirées de l’Aubrac, du Velay de Régis Marcon, et de Normandie, leur terre d’adoption à tous les deux.