L'actualité de Pascade

En janvier, Jean-Noël Ganachas vient créer sa pascade

Celui qui fut mon bras droit pour la création du SaQuaNa viendra le 10 janvier proposer sa recette de pascade, comme l'exige la cuisine française, sans artifices ni machines sophistiquées : des casseroles, des produits bruts, du goût, le bon geste et c’est tout ! Voilà notre vision commune de la gastronomie. Nous vous attendons chez Pascade mardi 10 janvier dès 19h00 pour la soirée de lancement de cette nouvelle recette qui restera à la carte tout le mois de janvier !

En décembre, Jean Pierre Despaux et Didier Chouquet, menuisier et électricien historiques viennent faire… leur pascade !

Jean Pierre Despaux et Didier Chouquet sont deux artisans qui travaillent pour nous depuis des années, et ont participé à la maison SaQuaNa, leur présence sur ce chantier étant une évidence. Gourmands et afficionados du Saquana, ces deux amis d’enfance, habitués à travailler sur les chantiers ensemble, forment un binôme qui devrait être très original et attachant derrière des casseroles !

En novembre, Nicolas Fages, chef du Château de Sully* vient faire… ses pascades

En 1998 Nicolas Fages fait un stage chez Régis Marcon et se retrouve sous les ordres d’Alexandre Bourdas, à la pâtisserie. L’un est Aveyronnais, l’autre Lozérien, ils se rejoignent sur un terrain commun : l'Aubrac. En 1999, Alexandre Bourdas prend son premier poste de chef de cuisine et donne à Nicolas Fages une place de commis… au château de Sully, où il est désormais chef ! En novembre, Nicolas Fages proposera deux recettes inspirées de l’Aubrac, du Velay de Régis Marcon, et de Normandie, leur terre d’adoption à tous les deux.

Chez Pascade, l'énergie des Bachès pendant les vacances de Toussaint...

Nos deux agrumiculteurs aux papilles très entrainées... ont imaginé une pascade qui met du peps dans nos vies alors que les jours déclinent et s'engagent vers une tonalité plus grise... Venez déguster chez Pascade "le citron qui riz", du riz rouge de Camargue, du maquereau grillé, mariné, trois agrumes qui explosent en bouche avec franchise et... délicatesse dont le délicieux citron caviar.... Sensations fortes et découvertes en bouche garanties !